Acide
Mon kombucha est trop acide, quelle en est la cause ? Merci d’avance.
Il est normal d’avoir un kombucha acide (elle atteint un pH de 4 à 2,5). L’acidité empêchera le développement de moisissures et favorisera le développement de bonnes levures qui conférent ses propriétés à la boisson. Ne lancez jamais une culture sans ajouter du vinaigre de cidre ou un échantillon de la boisson mère. Si jamais la boisson s’avère être trop acide au goût il sera toujours temps d’intervenir en ajoutant des compléments basiques comme le calcium par exemple.