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Question-Réponse

Kombucha non utilisé depuis plus d’un mois



Un ami m a donné un kombucha préparé dans le thé et m’a dit d’attendre une quinzaine de jours avant de boire le jus. En fait cela fait presque deux mois et je ne l’ai pas utilisé. Je vais en refaire mais est-il encore possible de boire la boisson qui se trouve avec le kombucha et qui n’est pas au frigo mais dans un cellier frais ? Merci.

Il est préférable de ne plus boire le jus au-delà d’un mois mais vous pouvez préparer une nouvelle boisson à partir du champignon récolté par cette fermentation. La durée moyenne de vie d’un champignon est d’environ trois mois. Petit à petit sa couleur fonce jusqu’à devenir marron et sa texture devient spongieuse. A ce stade, il est préférable de jeter ce champignon âgé et de préparer les boissons suivantes à partir des champignons plus récents obtenus lors des précédentes cultures. En trois mois un champignon « mère » compte de nombreux descendants.