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Kombucha

Question-Réponse

La préparation du kombucha



Comment prépare-t-on un Kombucha ?

Pour votre info, le Kombucha se prépare par immersion du champignon dans une solution nutritive à base de thé vert ou noir sucré. En fait, pendant la fermentation et l'oxydation, des réactions complexes entraînent la production de substances intéressantes qui se retrouvent ensuite dans le Kombucha. On retrouve par exemple de l'acide glucuronique, de l'acide gluconique, de l'acide lactique dextrogyre, de l'acide folique, de l'acide acétique, des vitamines (B1, B2, etc.), des sels minéraux, des enzymes, etc.